Jam срещу консерви
Share
И двете конфитюр и плодови консерви са форми на плодови продукти, които се ядат широко като хранителен съпровод. Те се различават по съставките си, по физическата форма на плодовете в тях и по начина на приготвяне. Плодови консерви Препоръчай на
Съдържание: Jam срещу консерви
- 1 Разлики във физическа форма
- 2 Как се произвеждат сладко и консерви
- 3 История на конфитюр срещу консерви
- 4 разлики в съставките
- 5 Примери за конфитюр от конфитюр и плодове
- 6 Разлики в използването
- 7 Позовавания
Разлики във физическа форма
конфитюр са спретове, съдържащи малки, цели плодове или парчета с еднакъв размер в бистър, силно желиран сироп. Плодовете са на парчета или на парчета в тях. Плодът в консервите е нежен и дебел. Задръстване са повече от мека пулпа на плода и имат тъмния нюанс на задържащата му плодова пулпа. И накрая, желета се състои от заздравен плодов сок и не съдържат плодови парченца или каша.
Как се произвеждат сладко и консерви
конфитюр: Като цяло сладкото се получава, като се вземе пюре или нарязана плодова или зеленчукова каша и се варят със захар и вода. Съотношението на захарта и плодовете варира в зависимост от вида на плода и неговата зрялост, но груба отправна точка е равна на теглата на всеки. Когато сместа достигне температура от 104 ° C (219 ° F), киселината и пектинът в плодовете реагират със захарта и конфитюрът ще започне да се охлажда.
резерват: Към предварително разбъркана смес от плодове и захар се добавя воден разтвор на пектин, за да се образува премикс, който се нагрява до 90 ° С до 125 ° С. Е. по време на нежна възбуда. След това се нагрява след добавяне на киселинен разтвор и се разбърква през цялото време за получаване на концентриран продукт, който след това се нагрява до стерилизираща температура и преминава през задържаща зона при такава температура. Полученият продукт след охлаждане е плодов запас, концентриран до желана степен, като 65 ° С.
История на конфитюр срещу консерви
Изработката на конфитюри от конфитюри и плодове започва преди векове в страните от Близкия Изток, където захарната тръстика расте естествено. Смята се, че завръщащите се кръстоносци първо въвеждат конфитюр и консерви в Европа; от късното средновековие, конфитюрите и плодовите консерви са били популярни там. Използването на тръстикова захар за приготвяне на сладко и консерви може да се проследи до 16 век, когато испанците дойдоха в Западната Индия, където консервираха плодове. Мармалад (вид плодов запас) се смята, че е създаден през 1561 г. от лекаря на Мери, кралицата на Шотландия, когато той смесва оранжева и натрошена захар, за да запази морската й болест. В Съединените щати ранните заселници на Нова Англия консервират плодове с мед, меласа или кленова захар. През 1940 г. Администрацията по храните и лекарствата установи стандарти за идентичност за това, което представлява сладко и консерви и плодови масла.
Разлики в съставките
Както конфитюрите, така и консервите имат плодове, захар и пектин. В консервите плодът се предлага под формата на парченца в сироп или конфитюр, докато в Jam има натрошени плодове или зеленчукова пулпа.
Примери за конфитюр от конфитюр и плодове
Най-често предлаганите аромати на Preserve са портокал и манго, докато най-често срещаните аромати на Jam са портокал, манго, смесени плодове и ягоди.
Разлики в използването
Конфитюрът обикновено се използва на хляб и се разстила отгоре. Запазете, макар и подобен на външен вид, но не се разпространява, тъй като в него има големи парчета плодове. Това може да се яде, както е с лъжица.
Препратки
- http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
- http://www.jelly.org/bodyhistory.html
