Портър срещу Стаут
Share
Макар и двете тъмни бири, як е по-силна и по-пълна вариация на хамалин. Портърът е добре скачан, направен от кафяв малц и слизащ от кафяв
Съдържание: Портър срещу Стаут
- 1 Вкус
- 2 Варене
- 3 сорта и популярни марки
- 4 История
- 5 Позовавания
вкус
Портърът е по-сладък от едрия, но дали портиерът е сладък или пикантен и горчив, сам по себе си зависи от това колко тъмно е зърното му и използваният малц и хмел. Обикновено портиерът не използва печен ечемик, но някои може; когато го прави, обикновено използва ечемик с по-светъл цвят. Поради употребата на печен, по-тъмен ечемик, стаутът има по-дълбоки печени нотки от портиер и често има сух, горчив вкус.
В следващото видео Марк Шмайда, главен пивовар на Челси пивоварната компания, говори за често срещаните видове бира, последните две от които са портиер и крехка.
варене
Портърът обикновено се отглежда с пивоварен ечемик, въпреки че няколко сорта използват несолен печен ечемик. Портър обикновено използва по-леки зърна от ечемик.
Stout се приготвя с неосолен печен ечемик, който придава печен, почти наподобяващ кафе вкус и суха горчивина на бирата. Stout обикновено използва най-тъмните зърна от ечемик.
Сортове и популярни марки
Tyne Bank Heavenly Porter. Porter се предлага в редица разновидности, включително:
- Лондонски Портър: по-сладък, по-малко сух, понякога има фина опушеност.
- Американски Портър: по-горчив аромат на хопи.
- Балтийски Портър: Приготвен в Северна Европа, той е по-сладък, има повече алкохол и често се отбелязва с фините си аромати на сладък шоколад или слива.
Популярните марки на porter включват лондонския Porter на Arcadia, котвата за котва Brech Co., известният Taddy Porter на Самюъл Смит и лондонският портиер на Fuller.
Сортовете на крепките включват:
- Dry Stout: Stout в най-чистия си вид, със сухия, горчив вкус на печено кафе. Популярните марки включват Guinness Stout, Irish Stout от Murphy и Beamish.
- Milk Stout или Sweet Stout: варено с лактоза, по-ниско съдържание на алкохол в сравнение със сухото. Тъй като лактозата е незаменима, тя се разгражда и се утаява като захар, придавайки й сладък вкус. Популярни марки включват Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout и Mother's Milk.
- Export Stout: много по-силна вариация на сух или сладък стай, т.е. Популярни марки са Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout или Siberian Night Imperial Stout.
- Овесена каша Stout: варена с овесени ядки, много по-сладка и по-гладка от млякото. Популярните марки включват Shakespeare овесена каша Stout, овесена каша на Samuel Smith, овесена каша Barney Flats и овесена каша на Young's.
- Russian Imperial Stout: специфичен и по-силен вид експортна мазнина, създадена специално за да издържи дългото пътуване от Англия до Русия.
история
Проба за бира. Най-лекият е бледото але, а най-тъмният е портиер. Портър произхожда от Лондон от 18 век; беше смесица от по-млади бледи алеи и по-стари тъмни алеви. (Тази практика в крайна сметка доведе до друг термин, "черен и жълтокафяв".) Тъй като първоначално бяха направени, носителите имат 6 +% алкохолно съдържание и според днешните стандарти биха се считали за много силни бири. Те бяха популярни не само заради аромата си, но и защото не се разваляха лесно. С течение на годините по-леките носачи стават все по-популярни, оставяйки по-пълните, по-тъмни портиери да се наричат мацки.
Първоначално Stout се е наричал „stout porter“. Това беше версия на лондонско питие, създадено от лондонските пивоварни и продавано в голям мащаб. Думата „портиер“ в крайна сметка отпадна от името.
Днес линиите между това, което се счита за портиер, и онова, което се смята за кретен, са много размити. И двата вида бира имат приблизително еднакво количество алкохолно съдържание и те могат или не могат да използват тъмен, печен ечемик.
Препратки
- Тъмно печено, моля - Всичко за бирата
- Използване на печен ечемик: Съвети от професионалистите - Направете свое собствено
- Какво е портиер? - Бира-често задавани въпроси
- Какво е по дяволите? - BeerAdvocate
- Уикипедия: Портър (бира)
- Уикипедия: Stout
